干磨菇炖排骨的 🐅 做法（干磨菇 🌲 炖排骨的做法窍门）



1、干磨菇炖 💮 排骨的做法 🐦

干磨菇炖排骨，是一道鲜美滋 🐱 补的传统佳肴。制作方法如下：

所 🐎 需 🦄 食 🕊 材：

排 🪴 骨 500 克

干 🐺 香 🪴 菇 🍀 100 克

生 🐎 姜 🌷 3 片

大 🐞 蒜 🐧 2 瓣 🐦

葱 🐟 段段 5

黄酒 🌺 2 汤 🦈 匙 🌷

生抽 2 汤 🐺 匙

老 🐎 抽 🐋 1 汤匙 🐳

冰糖 🐳 1 块 🐳

清 水适量 🐋

制 🦁 作 🐝 步 🌲 骤：

1. 处 🐛 理香菇：干香菇提前 🌴 用温水泡发，洗净后切成小块。

2. 焯水：锅 🦟 中倒入清水 🐠 ，放入，排骨焯 🐛 水去除血沫。

3. 炒制排骨：热锅 🦟 倒入少许油，放入排 🦉 骨翻炒至表面变色。

4. 放入辅料：加入生姜、大、蒜葱段爆香，再 🦅 放入泡发的香菇翻炒均匀。

5. 调味：加入黄酒、生、抽、老抽冰糖 🌸 翻炒至上色 🐝 。

6. 炖 🐦 煮 🐈 ：倒入清 💐 水，没过食材即可。大火烧开后转小火炖煮小， 时 1-1.5 直，至，排。骨软烂汤汁浓稠

7. 收汁 🐛 ：转大火收，浓汤汁。即。可 🌵 关火出锅

小 🍁 贴 🐋 士 🦊 ：

排骨可选择 🌺 带骨排骨或肋排，口 🦅 感 🌲 会更佳。

泡发香菇的水不要倒掉，可 🐟 以 🕷 用 🐒 来提鲜。

炖煮 🐱 时间根据排 🦈 骨的软烂程度 🌴 调整。

炖煮过 💮 程中 🌷 可以根据个人口味适当添加盐、胡椒粉等调味料。

这道 🐼 菜可以搭配米饭或面 🦈 条食用，营，养美味风味十足。

2、干 🐳 磨菇炖排骨的做法窍门

干 🐦 磨菇炖排骨的做法窍 🐠 门 🦢

选 🦅 材 🌸 ：

排骨：选择新鲜排骨，清 🐧 ，洗干净焯水 🦊 去血沫。

干香菇：提前 🐛 用温水泡发泡发，时间至 🍁 少 🦍 4小时。

调 🕊 味 🍁 ：

葱姜蒜 🐴 ：爆香葱姜蒜 🌻 ，增香提 🌵 味。

酱油、蚝油：提色增鲜，味道更浓郁 🐺 。

冰糖：加入冰糖，炖，煮过程中产生焦糖色让排骨 ☘ 更香甜。

炖 🐛 煮：

泡香菇的水：用泡香菇的水代替清水炖煮香菇的，鲜味 🌼 会渗透 🌳 到汤汁中。

炖煮 🪴 时间：排骨炖煮的时间要充足，至少1小时，以，上耐心炖煮让肉质软烂入味。

火 🐘 候控制：炖煮时用中火或小火慢炖，避，免大火煮沸这样肉质会更嫩。

窍 🦢 门 🐧 ：

炸排骨：炖煮前，可，以，将排骨过油炸至表面金黄这样做可以让排骨更香汤汁也会 🐛 更浓稠。

加 🐳 入 🐛 红枣加入：几 🦁 颗红枣，可，以增加甜味还能滋补养生。

炖煮前加黄酒炖煮前加：入适量黄酒 🍀 ，可，以去腥提香让 🐕 排骨更鲜美 🌲 。

捞 💐 出浮沫：炖煮过程中 🦉 ，要，及时捞出浮沫保持汤汁清澈。

提 🌸 示 🐧 ：

根据个人口味 🕊 调整调味料的用量。

炖煮好的排骨可以搭配米 🐶 饭、面条或蔬菜一起食用。

剩余的汤汁可以 🦆 用 🌾 来做汤底，非常鲜美。

3、干磨菇炖排骨的 🌷 做法视频

干香醇厚，滋补养身干：磨菇 💮 炖 🌾 排骨

材 🐯 料 🦍 ：

干 🌵 香 🦟 菇：15克

排骨 🦍 ：500克 🦟

姜 🌿 ：5片 🐋

蒜 🐝 ：3瓣 🐦

红枣：10颗 🌻

枸 🌷 杞 🐛 ：10克 🦈

料 ☘ 酒：2勺 🌴

生 🌷 抽：3勺

老 🐕 抽 🐯 ：1勺 🕷

糖 🦍 ：1勺 🦟

做法 🦢 ：

1. 将干香菇提前用温水泡发，切成小块。排 💐 ，骨。洗净焯水捞出

2. 热锅倒油，放，入姜片和蒜末 🦄 爆香再放入排骨 🐋 翻炒至变色。

3. 加入泡发的香菇 🐬 、红枣和枸杞，翻炒均匀。

4. 加入料酒、生、抽、老抽糖和适量的水，大火煮开后转小火炖煮1个半小 🦆 时。

5. 最后 🐋 撒 🍁 上枸杞，再炖 🦅 煮10分钟即可。

贴心 🐠 小秘诀：

泡发 🐟 后的香菇水不要倒掉，可以加入汤中增加鲜味。

炖煮时可以根据 🐒 个人 🐋 口味调整调料用量。

搭配米饭或 🐋 馒头，滋 🌾 ，补养 🐯 身鲜香可口。

4、排骨炖干蘑菇 🌷 怎么 🌼 做好吃

排骨炖干蘑菇 🌷 ，是一道营养丰富 🦈 、味道鲜美的经典菜肴。想，要做好这道菜以下步骤至关 🐧 重要：

选材 🌲

排骨：选择新鲜的排骨 🐈 ，净洗后斩成小块。

干蘑菇：选择香菇、黑木耳等 🐠 菌类，提前泡发后清洗干净。

调 🐈 料

酱油：提 🌾 鲜 🐠 增 🌹 色。

老抽：上 🌴 色 🐧 提香。

姜、葱 🦊 、蒜：去腥增 🌷 香。

步 🐴 骤 🐛

1. 锅中倒 🌾 油，热锅后放入姜、葱、蒜爆香。

2. 加入 🦆 排骨 🐟 翻炒至 💐 变色。

3. 加入酱油、老抽翻炒 🐯 上色。

4. 加入开水没过排骨，大火煮沸 🐶 后转小火炖煮小1时。

5. 加入泡发的干 🐠 蘑菇，继续炖煮30分钟。

6. 加入适量盐调味 🐟 ，大 🌳 火收汁。

技 🐛 巧 🐎

炖 🐛 煮时间 🌵 充足，排骨才能软烂 🐞 入味。

干蘑 🐼 菇泡发后要充分清洗，避 🐴 免泥沙残留。

起锅前再加入盐调 🦊 味，避免 🐧 肉质变紧。

炖煮时可以加入其他蔬菜，如萝卜、胡，萝 🐞 卜丰富口感。

成 🐴 品 🌹

做好后的排骨炖干蘑菇排骨，软，糯，鲜香干蘑菇吸收了汤汁的精华口感爽滑 🦊 汤汁。浓，郁。醇，厚鲜。美可口搭配米饭或馒头是一道令人回味无穷的美食