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干磨菇炖排骨 🐝 ，是 🌹 一道鲜美 🦋 滋补的传统佳肴。制作方法如下：
所需食 🦅 材：
排骨 500 克 🌻
干香菇 ☘ 100 克 🐵
生 🐕 姜 🐱 3 片
大 🐋 蒜 🌼 2 瓣 🦋
葱段段 🦍 5
黄酒 🌹 2 汤 🦁 匙
生抽 2 汤匙 🌷
老 ☘ 抽 1 汤 🌵 匙
冰 🌻 糖 🐈 1 块
清 水 🌿 适量
制 ☘ 作步骤：
1. 处理香菇 🦟 ：干香菇提前用 🐈 温水泡发，洗净后切成小块。
2. 焯水：锅中 🐶 倒入清水，放入，排骨焯水去除血 🦄 沫 💐 。
3. 炒制排骨：热锅倒入少许油 🐦 ，放入排骨翻炒至表面变色。
4. 放入辅料 🌲 ：加入生姜、大、蒜葱段爆香，再放入 🐺 泡发的香菇翻炒均匀。
5. 调味：加入黄酒、生、抽、老抽冰糖翻炒至上 🐈 色。
6. 炖煮：倒入清水，没过食材即可。大火烧开 🌺 后转小火炖煮小， 时 1-1.5 直，至，排。骨 🐘 软烂汤汁浓稠 🐼
7. 收汁：转 🕷 大火收，浓汤汁 🐡 。即。可关火出锅 🐅
小 🌺 贴 🦄 士 🐯 ：
排骨可选 🌻 择 🦁 带骨排骨 🦅 或肋排，口感会更佳。
泡发香菇的水不要倒掉，可以用 🦅 来提鲜。
炖煮时间根据排骨的软 🌸 烂 🐝 程度调整。
炖煮过程 💐 中可以 🦅 根据个人口味适当添加盐、胡椒粉等调味料。
这道菜 🐺 可以搭配米饭或面条食 🦅 用，营，养美味 🌳 风味十足。
干 🐦 磨 🐧 菇炖 🐞 排骨的做法窍门
选 🐒 材：
排骨：选择新 🐅 鲜排 🐠 骨，清，洗干净焯 🐎 水去血沫。
干香菇：提前用温水泡发泡发，时间至少 🕊 4小 🐳 时。
调 🐡 味 🐎 ：
葱姜蒜 🦄 ：爆香葱姜蒜，增香提 🐘 味。
酱油、蚝油 🌾 ：提 🌾 色增鲜 🌼 ，味道更浓郁。
冰 🐬 糖：加入冰糖，炖，煮过程中产生焦糖色让 🐘 排骨更香甜。
炖 🐅 煮 🐺 ：
泡香菇的水：用泡香菇的水代替清 🐳 水炖煮香菇的，鲜味会渗透 🐳 到汤汁中。
炖煮时间：排骨 🐞 炖煮的时间要充足，至少1小时，以，上耐心炖煮 🐬 让肉质软 ☘ 烂入味。
火候控制：炖煮 🐦 时用中火或小火慢 🐼 炖，避，免大火煮沸这样肉质会更嫩。
窍 🌴 门 🦈 ：
炸排骨：炖煮前，可，以 🐒 ，将排骨过油炸至表面金黄这样做可以让排骨更香汤汁也 🐟 会更浓稠。
加入红枣加入：几颗 🕊 红枣，可 🌻 ，以增加甜味还能滋 🕷 补养生。
炖煮前加黄 🐶 酒炖煮前加：入适 🍁 量黄 🌲 酒，可，以去腥提香让排骨更鲜美。
捞出浮沫：炖煮过程中 🌾 ，要，及时捞出浮沫保持 🐅 汤汁清 🌻 澈。
提 🌳 示 🌺 ：
根据个人 🪴 口味调整调味料的用量。
炖煮好 🐎 的 🦄 排骨可 🦋 以搭配米饭、面条或蔬菜一起食用。
剩 🌼 余的汤汁可以 🐝 用来做汤底，非常 🐎 鲜美。
干香醇厚 🐡 ，滋补 🐒 养身干：磨菇炖排骨
材 🌳 料 🌻 ：
干香 🦅 菇 🐝 ：15克
排 🦉 骨 🕸 ：500克 🌷
姜：5片 🦆
蒜 🐯 ：3瓣 🌴
红 🐶 枣：10颗 🦆
枸杞：10克 🐺
料 🐕 酒 🐘 ：2勺 🐱
生抽 ☘ ：3勺
老 🦋 抽 💐 ：1勺 🦍
糖 🐺 ：1勺 🦆
做 🐋 法 🐒 ：
1. 将干香 🐱 菇提前用温水泡发，切成小块。排，骨。洗净焯水捞出
2. 热锅倒油，放 🦋 ，入姜片和蒜末爆香再 🐺 放入排骨 🌺 翻炒至变色。
3. 加入泡发的 🐬 香菇、红枣和枸杞 ☘ ，翻炒 🦋 均匀。
4. 加入料酒、生、抽、老抽糖和适量的水，大火煮 🦆 开后转小火炖煮1个半小时。
5. 最后撒上枸杞，再 🕷 炖 🦈 煮10分钟即可。
贴心小秘 🌹 诀 🐴 ：
泡发后的 🐅 香菇水不要倒掉 🐋 ，可以加 🐱 入汤中增加鲜味。
炖 🌼 煮时可以根据个人口味调 🌸 整调料用量。
搭 🌿 配米饭或馒头，滋，补养身鲜香可口。
排骨炖干蘑菇，是一道营养丰富、味道鲜美的经典菜肴。想，要做好这道菜以下步骤 🦢 至关重要：
选 🐟 材
排骨：选择 🐋 新鲜的排骨，净洗后斩成小块。
干蘑菇：选择香菇 🐧 、黑木 🌸 耳等菌类，提前泡发后清洗 💐 干净。
调 🦊 料 🌼
酱油 🌿 ：提鲜 🦊 增色。
老 🌾 抽：上色提香。
姜、葱 🐦 、蒜：去 🌴 腥增香 🌼 。
步 🦈 骤 🌴
1. 锅 🦆 中倒油，热锅后放入姜、葱、蒜爆香。
2. 加入 💐 排骨翻炒至 🐺 变 🐺 色。
3. 加入酱油、老抽翻炒 🐈 上色。
4. 加入开水没 🐛 过 🐎 排骨，大火煮沸后转小 🐟 火炖煮小1时。
5. 加入泡发的干 🐬 蘑菇，继续 🌼 炖煮30分 🌺 钟。
6. 加入 🌺 适量 🦉 盐调味，大火收 🐱 汁。
技 🌾 巧 🌷
炖煮时间充足 🐬 ，排骨才能 ☘ 软烂入味 🌷 。
干蘑菇泡发后要充分清洗，避免泥 🦈 沙残留。
起锅前再加入盐调味 🌲 ，避免肉质变紧。
炖煮时可以加入其他蔬菜，如萝卜 🐞 、胡，萝卜丰 🦋 富口 🦢 感。
成 🍀 品 🐞
做好后的排骨炖干蘑菇排骨，软，糯，鲜香干蘑菇吸收了汤汁的精华口感 🌴 爽滑汤汁。浓，郁。醇，厚鲜。美可口搭配米饭或馒头是一道令人回味无穷的美食