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面团 🐕 整形名词解释
折 💐 叠 🕷
在整形过程中，将，面，团，对折或四折 ☘ 重复多次目的是强化面筋使面团更具弹性。
滚圆 🌼
将面团搓成光滑的圆球 🦄 状，为下一步整形做好准备。
压 🕊 扁
轻 💐 轻按压面团 🌵 ，使，其变扁方便后续操作。
擀 🦄 面杖 🌺 擀
使用擀面杖将面团擀成薄片状，可以 🌴 制作发面饼、披萨饼底等。
捏 🐯 合 🐼
用手将面团捏在一 🐶 起，混，合均匀用于制作包子、馒头等包点。
分 🌵 割 🐡
将大块面团等 🦄 份分割成小块，方便后 🌷 续整形。
揉 🌲 捏 🦆
用力反 🐟 复搓揉面团，使面，筋充分形成并强化增强面团的弹性。
打 🌳 洞
用手指或工具在面 🌹 团上打出小洞用，于制作甜甜圈、贝果等 🐶 形状。
塑 🍀 形
根据需要，将，面团加工成各种形状例 🕷 如圆形、方形 🦉 、三角形等。
摆 🐕 盘 🪴
将整形好的面团放置在 🐼 烤盘或蒸笼中，为发酵或烘烤做准备。
压 🐡 花
使用模具 🐎 或压花工具在面团表面压 🐋 出花纹或图案，增 🐎 加美观性。
割 🐯 包 🌺
在发酵好的面团表面用锋利刀片割出刀口，使，烘烤 🌷 时内部水分蒸发 🐱 形成酥脆 🦅 的外皮。
面团整形是烘 ☘ 焙制作中的 🐺 一项重要工 🕊 艺，负责赋予面包、糕点等烘焙制品独特的形状和外观。常见的整形工艺包括：
1. 分割：将大 🦋 块面团分割成小块，便于 🐦 后续 🐝 整形。
2. 滚圆：将面团块用手掌搓圆，表 🌵 面，光滑内部气泡均匀分布。
3. 擀压：使用擀面 🐈 杖将 🐝 面团擀成均匀的片状，厚度和形状根据需要调整。
4. 包裹：将馅料或其他配 🌻 料 🐅 包裹在面团中，形 🐝 成馅饼包、子等制品。
5. 捏合 🌲 ：将 🌸 面团的边缘捏合 💮 在一起，封，口并塑形防止馅料外溢。
6. 搓条：将面团 🦄 搓成细长条状，可用于制作麻花面 🦈 、包棒等制品。
7. 编制 🐱 ：将面团条编 🐘 织成辫子、花边等形状，增强美观性。
8. 切割：使用刀或模具将 💮 面团切割成特定形状，如 💐 三角形、菱形等。
9. 划 🐺 痕：在面团表面划出花纹或图案，提升美 🦟 观度和促进烘焙均匀。
10. 发 🌴 酵：将整形后的面团放置在温暖的地方发酵，让酵，母 🌸 作用使面团体积膨胀内部变得蓬松。
面团整形工艺根据不同烘焙制品的形状和要求而 🌵 有所调整，但其目的是塑造出美观、均、匀内部结构合理的烘焙制品。
面团整形名词解 🐯 释
面团整形是指将发酵好的面团成型 🐘 为各 🐠 种形状，以便于烘焙或蒸制 🐱 。常见的面团整形名词包括：
1. 揉圆（Rounding）：将面团 🐬 折叠并用手掌摩擦，形成一个圆形。
2. 搓条（Benching）：将揉 🐅 圆后的 🐡 面团搓成一条长条。
3. 分割（Scaling）：将面团分割成 🐛 均 🐝 等的小块，以便于进 🦟 一步整形。
4. 预整形（Preshaping）：将分割好的面团松散地整形为圆形或 🌷 椭圆形，让面团 🐡 内部的麸质得到松弛。
5. 松弛（Resting）：将 🐝 预整形好的面团放置一段时间，让面团松弛，便于最终整形。
6. 整 🕊 形（Shaping）：将松弛好的面团进一步整形为所需的形状和大小。常：见的面团整形方式有
基础成型：将面团搓成长 🐺 条，然后卷 🐛 起来形成一个圆形或长形。
三折法 🐒 ：将面团 🍀 折叠成三等份，然，后将两侧向中间折叠形成一个信封形状。
四折法 🐦 ：将面团分 🌷 成四等份，然，后将四 🐠 角向中间折叠形成一个正方形或长方形。
7. 二次发酵（Proofing）：将整 🦊 形好的面团放置在温暖湿润的环境中发酵，直到发酵至两倍大。
8. 划痕（Scoring）：在发酵好的面团表面用锋利的刀划出十字或其他形状的划 🌳 痕，便于烘 🦢 烤时膨胀。