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排骨红烧磨茹
食材：
排骨 500 克
磨茹 500 克
葱 姜 蒜 适量
老抽 2 汤匙
生抽 3 汤匙
冰糖 10 块
水 适量
做法：
1.将排骨洗净，剁成小块。
2.磨茹去皮切块。
3.热锅倒油，放入葱姜蒜爆香。
4.放入排骨煸炒至变色。
5.加入磨茹翻炒均匀。
6.加入老抽、生抽、冰糖翻炒上色。
7.加适量水，大火烧开后转小火炖煮至排骨酥烂、磨茹软糯。
8.出锅前调味，即可食用。
小贴士：
1.磨茹可以选择冬菇、香菇或平菇等。
2.排骨可以提前焯水去腥。
3.炖煮时间视排骨老嫩而定，时间越长越酥烂。
4.可以根据个人口味调整酱汁的浓稠度。
5.最后加入少许香菜或青椒点缀，增色添香。
排骨红烧胡萝卜家常做法：
食材：
排骨1斤
胡萝卜3根
生姜2片
大蒜3瓣
八角1个
桂皮1块
香叶2片
老抽2勺
生抽3勺
冰糖10克
盐适量
步骤：
1. 排骨冷水下锅焯水，捞出沥干水分。
2. 热锅倒油，放入生姜、大蒜爆香。
3. 加入焯好的排骨翻炒至变色。
4. 加入老抽、生抽、冰糖翻炒均匀。
5. 加入适量开水，没过排骨。
6. 加入八角、桂皮、香叶。
7. 大火煮开后转小火炖煮1小时。
8. 胡萝卜切滚刀块。
9. 将胡萝卜块放入锅中，继续炖煮15分钟。
10. 加入盐调味，即可出锅装盘。
小贴士：
排骨焯水时，可加入花椒、料酒去除腥味。
炖煮过程中，可根据口味适量添加开水。
胡萝卜炖煮时间不宜过长，以免过于软烂。
此菜汤汁浓稠，可配米饭或馒头食用。
红烧排骨放蘑菇好吃吗？
红烧排骨是一道家常美味，那么加入蘑菇后，味道会如何呢？
蘑菇的营养价值
蘑菇富含蛋白质、维生素和矿物质，其中蘑菇多糖具有增强免疫力、抗癌、降血糖等功效。
蘑菇和排骨的搭配
蘑菇的鲜美和排骨的软糯交相辉映，带来丰富的口感层次。蘑菇吸收了红烧汁的鲜香，排骨则增添了蘑菇的鲜味，形成一道味觉上的盛宴。
两种蘑菇的口感
香菇口感厚实，味道浓郁，与红烧排骨搭配，增添了香气和层次感。而金针菇口感嫩滑，可以吸收更多的酱汁，让排骨更加入味。
烹饪技巧
加入蘑菇后，红烧排骨的烹饪方法没有太大变化。在炖煮过程中，蘑菇会释放水分，使酱汁更浓郁。需要注意的是，蘑菇不要过早放入锅中，以免煮得太烂。
食用建议
红烧排骨放蘑菇不仅美味可口，而且营养丰富。搭配米饭、馒头等主食食用，是一顿令人满足的正餐。
红烧排骨放蘑菇是一种非常好的搭配。蘑菇的营养价值和鲜美口感与排骨完美结合，提升了菜肴的整体风味。无论你是喜爱蘑菇，还是追求营养均衡，红烧排骨放蘑菇都是一个值得尝试的菜肴。
红烧排骨加蘑菇
食材：
排骨500克、香菇10朵、金针菇200克、葱姜蒜少许、料酒2勺、生抽3勺、老抽1勺、糖1勺、耗油1勺、盐适量
步骤：
1. 排骨洗净，冷水入锅焯水，捞出沥干水分。
2. 锅中倒入适量油，放入葱姜蒜爆香。
3. 加入排骨翻炒，炒至表面金黄。
4. 加入料酒、生抽、老抽、糖、耗油、盐，翻炒均匀。
5. 倒入适量开水，没过排骨。
6. 加入香菇和金针菇。
7. 盖上盖子，大火烧开后转小火炖煮40分钟。
8. 炖至排骨软烂，汤汁收稠即可出锅。
小贴士：
1. 排骨焯水可以去除血腥味。
2. 焯水时可以加入几片姜片，进一步去腥。
3. 炖煮时间根据排骨的量和炖锅的类型而定，可以用筷子戳一下排骨，如果轻松戳透就说明已经软烂了。
4. 喜欢吃软烂一点的排骨可以延长炖煮时间。
5. 最后收汁时可以用大火快速翻炒，让排骨裹上浓浓的汤汁。