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新鲜蘑菇炖排骨，是一道鲜美可口，营养丰富的家常菜肴，下面我们来介绍一下它的做法：
食材：
新鲜排骨 500克
新鲜蘑菇 300克
姜 3片
蒜 3瓣
料酒 2勺
酱油 1勺
蚝油 1勺
白砂糖 少许
鸡精 少许
清水 适量
步骤：
1. 将排骨清洗干净，冷水下锅焯水，去除血沫后捞出。
2. 蘑菇切成片，姜切片，蒜切末。
3. 热锅倒油，放入姜片和蒜末爆香。
4. 加入排骨翻炒至变色。
5. 倒入料酒和酱油翻炒均匀。
6. 加入蘑菇和蚝油，继续翻炒。
7. 加入适量清水，大火煮开后转小火炖煮 40 分钟左右，或直至排骨软烂。
8. 加入白砂糖和鸡精调味。
小贴士：
排骨焯水后捞出，可以去除血沫，让汤水更加清澈。
蘑菇切片后，可以焯水去除异味，也能让口感更脆嫩。
蚝油可以提鲜，增加排骨的鲜味。
炖煮的时间根据排骨的质地而定，如果排骨比较老，则需要炖煮更长时间。
这样一道鲜香软烂的新鲜蘑菇炖排骨就做好了，非常适合作为家常菜肴，既营养又美味。
新鲜香菇炖排骨的窍门
材料准备：
猪排骨 800 克
新鲜香菇 500 克
生姜 3 片
大葱 1 根
八角 1 个
桂皮 1 块
香叶 2 片
料酒 2 勺
生抽 3 勺
盐 适量
步骤：
1. 焯排骨：将排骨冷水入锅，焯水去除血沫。捞出沥干水分。
2. 炒料：锅中热油，放入生姜、大葱爆香。加入焯好的排骨翻炒片刻，倒入料酒进一步炒香。
3. 加水炖煮：加入足量开水，没过排骨。加入八角、桂皮、香叶等香料。大火煮沸后，转中小火炖煮 1.5 小时。
4. 放入香菇：将香菇洗净，撕成小朵。在炖煮 1 小时后加入香菇，继续炖煮 30 分钟。
5. 调味：加入生抽和盐调味。根据个人口味适当调整。
6. 收汁：开大火将汤汁收至浓稠即可。
窍门：
焯水时加入料酒：焯水时加入料酒可以去除排骨的腥味。
爆香后再炖：爆香后的排骨更香，炖煮后味道更浓郁。
选用新鲜香菇：新鲜香菇味道更鲜美，品质更好。
适当添加八角和桂皮：八角和桂皮可以增加汤汁的香气，但不要过多，以免掩盖排骨和香菇的鲜味。
收汁后再盛出：收汁可以使汤汁更浓郁，让排骨和香菇更入味。
新鲜蘑菇炖排骨，鲜香软糯，滋补养生，是一道非常适合冬季食用的美味佳肴。下面我们就来看一下这道菜的具体做法吧！
食材：
猪排骨500g，新鲜蘑菇200g，姜片5片，葱段5段，大蒜3瓣，料酒2勺，生抽3勺，老抽1勺，冰糖10g，盐适量
步骤：
1.将排骨洗净，剁成小块。
2.蘑菇洗净，去蒂切片。
3.锅中倒入适量油，烧热后放入排骨翻炒。
4.排骨炒至表面变色后，放入姜片、葱段、大蒜翻炒出香味。
5.加入料酒、生抽、老抽、冰糖翻炒均匀。
6.加入适量水，没过排骨即可。
7.大火烧开后转小火炖煮60分钟。
8.加入蘑菇，继续炖煮20分钟。
9.加入盐调味，即可出锅。
小贴士：
1.排骨可以提前焯水，去除血沫。
2.炖煮时间可以根据排骨的软硬程度调整。
3.如果喜欢吃辣，可以在炖煮过程中加入适量辣椒。
4.这道菜也可以用电饭煲制作，更加省时省力。
这道新鲜蘑菇炖排骨的视频教程，简单易学，一看就会。赶快动手试一试吧！